Pollo a la Plancha

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from this source El pollo es una de las carnes más versátiles.  Su sabor neutro le permite combinar muy bien con casi cualquier acompañante, y se puede preparar de todas las formas imaginables.  Para la mayoría de las comidas saludables, el pollo (especialmente la pechuga sin hueso ni piel) es un ingrediente muy apreciado, por su nivel proteico, y su bajo nivel de grasa.

Ingredientes

  • 12 Oz de pechuga, deshuesada y sin piel.
  • 1 Limón grande.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 1 cucharadita de perejil seco.
  • 1 cucharada de ajo pelado y machacado.
  • Sal y Pimienta al gusto.
  • 2 Cucharadas de Ghee

Preparación

  • Lave las pechugas con bastante agua y frótelas bien para eliminar la grasa del exterior. Con el cuchillo de cocinero, y en la tabla de picar, lonjee las pechugas para que las secciones sean de no más de 1 centímetro de espesor. (No las pique, mientras más entera permanezcan, mas fácil es sazonarlas y cocinarlas.)
  • Extienda las lonjas de pechuga en la tabla de picar, agregue la sal y la pimienta al gusto.  Esparza la mitad del orégano y el perejil, y con las manos (RECUERDEN SIEMPRE LAVARSELAS BIEN!!!), froten el ajo y el jugo de la mitad del limón en la superficie de las pechugas.  Asegúrense de distribuir de forma pareja el sazón en toda la superficie.
  • Volteen las pechugas y repitan el proceso con el resto de los sazones.
  • Ponga a calentar la sartén y agregue las 2 cucharadas de Ghee a fuego alto.
  • Una vez caliente la sartén, acomoden las pechugas en el fondo (SIN TIRARLAS, pero si con cuidado).
  • Deje cocer por varios minutos, hasta que los bordes comiences a tornarse blancos.  Cuando esto suceda, voltee las pechugas y continúe cociendo, y lleve el fuego a nivel medio.
  • En lo sucesivo, voltee las pechugas cada 2 o 3 minutos, hasta que estén cocidas, para evitar que se sequen.
  • Para saber cuando están listas, cortamos un pedazo por la parte más gruesa, y cuando el color rosado de la carne ha sido sustituido por blanco, las pechugas están listas.

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