Arepas

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de maíz precocida (Doña Arepa, Harina P.A.N., o Areparina)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 4 Cucharadas de Ghee
  • 2 ½ tazas de agua
  • (Estos ingredientes rinde para 16 arepas)

Preparación

  • Posiciona las rejillas del horno al centro del horno, y caliéntalo a 350°F.
  • En un bol grande, mezcla la harina de maíz, la azúcar y la sal.
  • En otro bol, mezcla el Ghee con el agua y añade el líquido a la mezcla de la harina, revolviendo para combinar bien los ingredientes. La masa puede parecer demasiado líquida al principio, pero la harina pronto absorbe el líquido.
  • Amasa la mezcla aproximadamente unos 8 minutos, hasta que se suavice y no se pegue a las manos. Si la masa le parece demasiado seca y se desmorona, añade unas cuantas cucharadas de agua caliente; si te parece demasiado pegajosa, añade un poquito de harina.
  • Divide la masa en 16 partes iguales. Toma cada bola de masa y aplánala con las palmas de las manos hasta lograr un disco o bollo de aproximadamente 3 ½ a 4 pulgadas. Mójate las manos con agua si la masa resulta demasiado pegajosa. Para lograr arepas más uniformes, utiliza un plato llano para aplanarlas.
  • Calienta una cucharada de Ghee en una sartén grande de teflón unos 2 minutos, a fuego lento mediano. Agrega 3 o 4 arepas (según el tamaño de tu sartén); debe estar lo suficientemente caliente que las oigas chisporrotear al introducirlas al sartén. Cocina las arepas hasta que se doren, unos 6 a 8 minutos. Voltéalas y cocina el otro lado otros 6 a 8 minutos. Añade más Ghee si se seca demasiado la sartén.
  • Ve dorando y colocando las arepas en bandejas de horno hasta que todas estén. Posiblemente necesites utilizar dos bandejas. 
  • Hornea las arepas hasta que crezcan, unos 20 a 30 minutos. Si utilizaste dos bandejas, rótalas de posición a la mitad del tiempo, para que la de arriba quede abajo, y la de abajo, arriba.
  • Retíralas del horno y déjalas reposar unos 5 minutos. Sírvelas con Ghee, queso crema, queso fresco o mozzarella, o rellenas con el acompañante de tu gusto.

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